为进一步强化餐饮服务单位主体责任意识，筑牢食品安全防线，提升从业人员职业技能与综合素养，助力县域餐饮行业高质量发展，寻甸县精心组织开展餐饮服务单位食品安全及相关业务知识培训会，切实提升餐饮服务单位食品安全管理水平，守护群众“舌尖上的安全”。

动员部署强担当，坚守安全底线。县人民政府副县长彭丽娜在开班仪式上发表讲话，强调食品安全既是民生工程、民心工程，更是餐饮行业生存发展的生命线。针对全县餐饮服务单位，她提出四项明确要求：一是认清形势、提高政治站位，深刻把握食品安全工作的极端重要性；二是压实主体责任，严格执行食品安全管理制度；三是强化风险防控，健全自查自纠机制，及时排查化解安全隐患；四是主动配合监管、推动协同共治，自觉接受社会监督，共同营造安全放心的餐饮消费环境。

聚焦法规明红线，厘清责任边界。培训紧扣《中华人民共和国食品安全法》等核心法律法规，深入解读餐饮服务经营者的法定职责与禁止性规定。重点围绕“资质合规、食材管控、操作规范、事故处置”四大责任维度，通过剖析无证经营、使用劣质食材、隐瞒食品安全事故等典型违法案例及严重后果，警示参训人员时刻严守法律底线，筑牢食品安全责任意识。

强化管控筑防线，推动管理常态化。本次培训以风险防控为核心，系统梳理“食材源头—加工过程—储存环节—餐桌端”等六大风险链条，传授“一看、二闻、三摸、四测温”的现场快速甄别技巧，明确食品加热温度、储存时限等关键控制标准，实现风险防控关口前移。同时，针对环境卫生、人员健康、仓储管理、加工流程等关键环节，强调“日清日扫日消毒”“分类分区分温储存”“生熟分开、加热彻底”等操作要求，全面防范交叉污染风险。此外，培训进一步健全应急处置与日常自查机制，明确“停售、封存、报告、召回、配合”五步应急处置流程，建立“日周月”三级自查制度，并结合典型案例开展深度复盘，推动餐饮服务单位将风险防控、日常自查与应急管理融入常态化经营，全面提升安全管理能力与主体责任落实质效。

多元议程促赋能，助力行业提质。本次培训以餐饮行业综合赋能为目标，课程设计兼具专业性与实用性。除县市场监督管理局食品安全监管科负责人主讲的食品安全核心课程外，还涵盖燃气安全培训、餐桌礼仪规范、金融扶持政策宣讲、降本增效经验研讨等多元内容，从安全保障、服务质量、经营发展等多维度为餐饮行业赋能，全方位支持县域餐饮行业转型升级。

此次培训通过系统授课与动员部署，有效提升了参训餐饮服务单位的责任意识、法律意识与风险防控能力，为净化餐饮消费环境、保障群众饮食安全奠定了坚实基础。下一步，寻甸县将持续强化食品安全监管与培训指导，督促各餐饮服务提供者将培训所学转化为实际管理成效，共同筑牢食品安全防线。