县文联 余文飞

一次笔会上，一位石林县的文友盛意拳拳地对我说，立秋的时候到石林走走，看看斗牛，吃吃地道的羊汤锅，这种美味可是一年才有得一尝的。倒勾起我对家乡那些羊汤锅的怀念。

老家寻甸，是一个回族彝族自治县。汉、回、彝、苗各民族在这块土地上的繁衍生息，犁锄兴旺，形成了许多浓郁的地方文化。羊汤锅就是家乡默默传承的特色之一。

寻甸县一度有十六个乡镇，即使后面分分合合，拆分划并过几回，现在依然有十个乡镇。每个乡镇少则一个，多则两三个乡街子。有赶属相的乡街子，按照十二生肖赶集，每一天肖什么属相就赶什么街，自然而然地衍生出十二属相的街市：鼠街、牛街、虎街、兔街、龙街、蛇街、马街、羊街、猴街、鸡街、狗街、猪街，稀奇而充满趣调，古老而又时尚。可惜随着时间的流逝，这些生肖街渐渐融入新时代的脉络，消亡了或更迭了许多。跟着时代走的，更多的还是用星期的划分来赶集，诸如星期三赶羊街、七星，星期四赶金所，星期天赶新街、仁德等等。一年三百六十五天，天天都有乡街子。

有了乡街子，就有了熙来攘往的人群。有了人群，就得有吃的喝的，祭祭人们奔波劳累的五脏庙。羊汤锅就孕育而生了。

寻甸的羊汤锅各个乡街子的布局都差不多。几根撑杆，一大块帆布或塑料布，四个角钉上桩，撑杆一搭，布一扯一盖，一个羊汤锅棚子便成了。棚里摆放着几个条凳，几张条桌，说不上井然有序，也还错落有致。棚前一个案板，摆着切肉的家私。一堆煮好的羊肉用纱布盖好。案边都是些葱、姜、薄荷、辣椒、花椒、酱油等等的调料。旁边摆开两口大锅，一锅零肉碎骨羊排煮成的清炖，一锅肠肚心肺头蹄煮成的杂碎，都在旺旺的炉火上咕嘟咕嘟地沸着欢腾，还有些回煮一下即可食用的羊血、羊脚杆，构成了羊汤锅的主要内容，弥漫着羊肉的清香。

各乡各镇的羊汤锅风味大同小异，汉、回、彝族同胞都有从事这种行当的行家里手。其中尤以金所街的羊汤锅颇具声名。金所是一个回族彝族人口聚居的乡镇，清真的回族饮食以干净清爽著称，敦厚豪爽的彝族又是喜好大碗喝酒大块吃肉的主儿，加上周遭的几个厂矿工人群体聚集。羊汤锅有了丰厚的市场，自然从业者蜂聚，各以拿手技巧取胜。

每逢集市天，摊主们早早地就来到集市。把位置，搭棚子，生火熬肉。日上一竿子高，忙着赶早市的其他摊主，匆匆来到羊汤锅前，简单的切上一二两凉片，要个清炖或是杂碎，一碗白饭，稀里哗啦，吃出一身汗，抹抹嘴，又匆匆地忙去守摊子去了。

十点以后，真正的食客便开始陆陆续续地来了。有吆五喝六的酒友，有携妻带子的一家子，有刚加完夜班咪了个小觉，惺忪着眼的工人……一到下，找张桌子，点上几两凉片，要碗杂碎，要碗清炖，煮个羊血，煮个小瓜洋芋，一人煮只羊脚，沽上一壶老白干，再到隔壁的小吃摊上买碗凉粉，便开始天南地北地侃大山、叙友情、讲笑话。胡乱地吃肉，胡乱地喝酒，胡乱地说话。没有拘谨，没有顾忌。俨然一付武侠小说、古装电影电视里才有的市井街头的场面。

酒喝足了，肉吃饱了，一个个红着脸，踉跄着去了。下一拨候在摊前的赶紧抢过桌凳，吆喝一声，老板，赶紧收拾桌子，肚子咕咕叫了。摊主马上凑过来，拿过一块黑乎乎的抹布，胡乱地擦擦桌上的汤汤水水，扫去桌下狼藉的骨头渣子。眉开眼笑问道，吃点什么？照旧么？

早些年月里，那些从后山来的彝家汉子，一大早拾掇一车洋芋，吆着马车，泼刺刺地来到集市。卖掉洋芋，买些紧要的生活生产用品，便邀约着赶到羊汤锅摊子前。胡乱地要上几样小菜，酒却是让老板足足拎来一塑料桶，一人讨个碗，讲着旁人听不懂的彝话，嘻嘻哈哈一通胡吃海喝。一喝就到几近集市散场，一个个喝得高高的，踉跄着爬上马车，吆喝一声，那些马儿便颠着碎步，踩着夕阳，拉着在车上呼呼大睡的主人，走进后山蜿蜒的山道里去了。那一溜串蜿蜒在夕阳中的车队，留给我多少担心和惊奇。当然，下一个集市又看到了他们，我的担心就多余了。这幅风景，一直在我的脑海中珍藏。时过境迁，现在，摊前多了兜里揣着鼓胀胀钱包的彝家老少，家庭式小酌过多地代替了朋友式牙祭。

一有空闲，我便邀约着几个志同道合的好友去羊汤锅坐坐。有朋友一看这种阵仗，皱着眉头，委婉地问这问那，充满着不屑和担心。去过几次，竟然挂牵上了，隔三差五地暗示该去吃回羊汤锅了。说句实话，倒不是羊汤锅比那些正式羊肉餐馆里的好吃多少，其实吃羊汤锅领略的只是一种氛围，一种别样的风景。

那些条桌条凳，写满了食客留下的沧桑。

坐在桌前，看着三教九流的人来人往，人聚人散。听着周围吆五喝六的猜拳喝酒，肆虐的荤荤素素的笑话典故。遐想着阳光在棚顶嬉玩打闹，风雨在棚外徘徊惆怅，触摸着清风滑过指间的欢乐忧伤。生活是什么，就是羊肉煮烂的绵软清香，炉火催发的欢腾滚烫，就是在热闹中的沉静，沉静中的遐想。

吃好了，离开了，条凳的余温被别人续上，多好。

——原载《寻甸民族文化》