小米糖是传统的地方小点，口感香、软、酥、脆，深受众人喜爱。农村里逢年过节，很多人家都会买来待客解茶。

位于寻甸特色产业园区倘甸片区的云南玉升食品有限公司（下称“玉升食品”）生产小米糖已有20余年的历史。多年来，玉升食品已从一间不足100平方米小作坊，变成了如今初具规模的大厂房，原料间、生产车间、仓库一应俱全。

“小米糖的制作手艺，从我奶奶那时候就有了，只不过当时只有逢年过节的时候，家里才会做一些自己吃，还没有正式销售。”玉升食品公司经理邓长武回忆，在他奶奶那一辈，每次过年时，村里几乎每家每户都会做小米糖，用来招待客人。到了母亲这一辈，为了养家糊口，才正式把小米糖做成产品，在镇上进行销售。玉升食品的牌子，也由此开始打响。

邓长武介绍，在倘甸片区租用厂房之前，他们家已经在轿子雪山卖了20多年的小米糖，生意还不错，售价从十几元元到几十元不等。“从小吃小米糖长大的，以前母亲做的时候，我们兄弟俩也会在旁边看，久而久之，生产流程都烂熟于心了。2017年我正式跟哥哥一起管理公司，并开始自己尝试研发一些新品。”

邓长武告诉记者，看似简单的小米糖，要学好并不容易，一块小小的小米糖要经过化糖、炒原料、装入模具、擀压成型等十几道工序才能做好成品。“小米糖主要的制作原料是小米，为了保证产品的品质与口感，我们选用的小米都是周边农户种植、经过挑选的好产品。制作过程中，化糖是关键，要控制好火候，化出来的糖不能太稠也不能太稀。”跟着母亲学了好几年，慢慢钻研，邓长武才掌握了这门手艺。

据了解，最初小米糖只有简单的几种口味，近年来，为了迎合消费者的口味，玉升食品不断研发推出新品种。现在公司在售的小米糖有6个品种、10余个口味，小米糖、小米酥、苏子糖、麦芽糖等都是公司热销的品种。“公司所有的产品都是纯手工制作的，没有任何添加剂，非常绿色天然。不过由于没有添加剂，保质期也比较短，只有6-8个月，市场竞争劣势明显。为了保障市场以及拓宽销路，公司也做了很多努力。”邓长武说，目前公司已与云南部分家乐福门店及其他超市开展合作，定期为超市供货，保障了产品销路。接下来，公司还将与三只松鼠等零食巨头合作，把小米糖加入其零食大礼包中，做成礼盒与其他坚果一起销售；同时学习开展电商销售，争取把产品卖得更好更远。

“现在的食品大多都有添加剂，基本没有纯手工制作的了。我们打算一直保持最原始的做法，留住最初的味道，把这项传统手艺一直传承下去，让大家记住小时候的味道。”邓长武说。