寻甸县（第三届）洋芋文化旅游美食节，游客将能品尝到六哨“洋芋土八碗”、羊汤锅、红军饭等特色美食，体验地道寻甸乡土味道。

△品尝特色美食

洋芋土八碗  食材烹饪有讲究

在六哨乡“洋芋土八碗”以六哨洋芋为主要食材，有干板菜洋芋汤、红烧洋芋鸡、开花洋芋、凉拌洋芋丝等10余道菜品。其中，干板菜洋芋汤、苦荞粑粑蘸蜂蜜、荞疙瘩等菜品，极具寻甸本土特色。

△香煎洋芋饼（曾永会/摄）

“洋芋土八碗”极有讲究，根据不同的烹饪方法，使用不同品质特点的洋芋，一桌“洋芋土八碗”，至少要用到四种洋芋。烹制开花洋芋、红烧洋芋鸡菜品，使用的是口感软糯的“青薯9号”；烹制香煎洋芋饼，使用的是淀粉含量高、洋芋香味浓的“宣薯2号”；烹制凉拌洋芋丝，使用的是水分高、质感脆的“丽薯6号”。

△凉拌洋芋丝（曾永会/摄）

在“洋芋土八碗”中，最有代表性的是开花洋芋和红烧洋芋鸡。

开花洋芋选用“青薯9号”洋芋，去皮之后，将整个洋芋放入清水中煮，加入少许盐，洋芋味道更香。搭配“一锅香农家院”自制的卤腐、辣椒酱、咸菜等配菜，吃出原生态的田园味。

△烧洋芋

红烧洋芋鸡选用“六哨高脚鸡”和“青薯9号”洋芋，用农家自制的酱料，加少许干椒、香叶、八角等调料，焖制3小时以上，让洋芋的香味渗透进鸡肉，烹制出的菜色红亮诱人，洋芋入口即化，鸡肉耐嚼有味。

羊汤锅 香浓醇厚田园味

羊汤锅是寻甸一大民族特色美食，逢年过节，亲友相聚，围坐在草地上，舀上一盆羊汤锅，大块吃肉，大口喝酒，畅意自在。

△“羊汤锅”，寻甸功山羊

羊汤锅、羊凉片、炒羊肝、啤酒羊脚、清汤羊血、酸菜炒羊血、凉粉、羊肉米线等多种特色美食，满足食客的不同口味需求。

△特色烤全羊

食材和烹饪都有讲究，肉质鲜美的寻甸“功山羊”，吃的是生态青草、绿叶，喝着天然泉水，羊肉散着原汁原味的清香。

△制作羊肉米线

一口大铁锅，烹煮田园味。灵肉碎骨和心肺杂碎，一起在旺旺的炉火上沸煮，羊肉香味四溢。烹饪时不需添加过多调料，保持醇厚的羊肉本味。羊肉出锅，撒上花椒粉、胡辣子等简单作料，即可上桌。

△美食诱人

红军饭 忆苦思甜缅先哲

“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精光。干稻草，软又黄，金丝被儿盖身上，不怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡。”《红军饭之歌》这样唱到。 

在柯渡红军长征纪念馆，游客将品尝“红军饭”。此次活动，为游客准备了番茄炒洋芋丝、花豆、南瓜汤、凉拌海带丝等9个菜品。“红军饭”清淡朴素，意在用饮食的方式，体验红军生活，重温红色记忆，缅怀革命先哲。